Pesca e filiera
Ecosistemi, tradizioni e prodotti a marchio di qualità: l'impegno dell'O.P. per preservare la risorsa.
Biodiversità e Italia sono un po' come madre e figlia: complementari, inseparabili, indissolubili. Un Paese, il nostro, ricco da molteplici punti di vista, capace di racchiudere in un territorio così ristretto una moltitudine di specie animali e vegetali. La conformazione del territorio comprende qualsiasi tipologia di bioma: pianure, montagne, mari, laghi e fiumi ci circondano. Un clima difforme, dal clima rigido del Nord Italia, passando per quello temperato della Pianura Padana, fino al clima subtropicale del Sud, rende l'Italia l'habitat perfetto per moltissime specie.
Per questo motivo l'Italia è il Paese numero uno al mondo per prodotti a marchio di qualità, siano essi DOP, IGP o STG. I nostri ecosistemi, le nostre tradizioni e i nostri lavoratori altamente specializzati permettono al nostro Paese di produrre e commercializzare i migliori prodotti, che molto spesso non sono riproducibili con le stesse caratteristiche in altri luoghi: ottengono le migliori caratteristiche solo in ecosistemi ben precisi. Esempi sono il Parmigiano Reggiano, riproducibile solo in determinate zone dell'Emilia-Romagna; il Prosecco DOC e DOCG di Conegliano e Valdobbiadene; la Mozzarella di Bufala Campana DOP, prodotta soprattutto nelle province di Caserta e Salerno e in alcune zone limitrofe. E così molti altri.
Tra le regioni con il numero più alto di prodotti a marchio di qualità vi sono il Veneto e la Toscana, con ben 91 tra DOP, IGP e STG.
Questo aspetto si traduce in qualità della gastronomia italiana, capace di associare una moltitudine di prodotti locali, tipici e tradizionali. Il nostro intento dev'essere preservare la natura, cercando in tutti i modi di tutelarla. Come O.P. ci impegniamo a farlo ampliando i periodi di riposo biologico (fermo pesca) imposti per legge, operando una pesca su ordinazione, evitando inutili sprechi e attuando un sistema di controllo rigido sulle pezzature minime del prodotto, salvaguardando il più possibile il mantenimento della risorsa.
