FrescoRetina da 1 kg e 3 kg
Fasolari Freschi in Rete
Per crudi, fritti, spiedini e marinati
Vai al prodottoRicette
Le nostre ricette dodici modi per portare il fasolaro in tavola
Crudi, fritti, gratinati, marinati, in zuppa o come sugo per la pasta: le ricette dei nostri chef con ingredienti per quattro persone e procedimento passo per passo.
7 antipasti · 5 primi piatti · per 4 persone
Antipasti e primi piatti
Dodici ricette, un solo protagonista: il fasolaro.
Ogni scheda riporta ingredienti per quattro persone e procedimento passo per passo. Scegliete la portata e lasciatevi ispirare.
AntipastiSpiedino di Fasolari Misto con Verdure e Guanciale
4 persone6 ingredientiAlla griglia
PrimiZuppetta di Finferli e Fasolari
4 persone6 ingredientiIn casseruola
PrimiPennone ai Fasolari e Asparagi di Mare
4 persone7 ingredientiIn padella
PrimiRavioli di Ricotta con Salsa ai Fasolari
4 persone17 ingredientiPasta fresca
AntipastiFasolari Marinati su Crostini con Verdure
4 persone14 ingredientiMarinato
AntipastiInsalata di Fasolari con Rape Rosse e Cipolla di Tropea
4 persone13 ingredientiCrudo
AntipastiPolpette di Fasolari
4 persone9 ingredientiFritto
PrimiFettuccine al Sugo Rosso di Fasolari
4 persone8 ingredientiIn padella
PrimiTagliolini al Sugo Bianco
4 persone9 ingredientiIn padella
AntipastiFasolari Fritti
4 persone4 ingredientiFritto
AntipastiFasolari Crudi
4 persone5 ingredientiCrudo
AntipastiFasolari Gratinati
4 persone8 ingredientiAl forno
Prima di iniziare
Come si aprono e si puliscono i fasolari.
Tutte le nostre ricette partono dallo stesso gesto. Il fasolaro si apre a crudo con un coltellino, si libera dalla sabbia e regala un'acqua profumata di mare che vale la pena conservare.
- 01
Aprite e pulite
Aprite i fasolari, staccate il frutto dalla conchiglia ed eliminate con cura sabbia e residui: è il primo passo di ogni ricetta.
- 02
Decantate l'acqua
L'acqua contenuta nei gusci è preziosa: lasciatela decantare e usatela per sughi, zuppe e gelatine, come fanno i nostri chef.
- 03
Battete il piede
Per crudi, fritti e spiedini battete il piede rosso fino a quando non cede in consistenza: diventa tenero e saporito.
- 04
Tritate la polpa
Per sughi, polpette e creme tritate la polpa finemente o grossolanamente, secondo la ricetta. Le valve pulite ospitano i gratinati.
Dal negozio alla cucina
Gli stessi fasolari delle ricette, pronti da ordinare.
Freschi in rete per le preparazioni a crudo, il mezzo guscio pronto da gratinare, la polpa già pulita per sughi e polpette e i sughi pronti per la pasta: tutto dai nostri pescatori, con ritiro a Chioggia.
- Fresco
Ristorazione e distribuzione
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