Ricetta 12 di 12 · Antipasti
Fasolari gratinati
Il classico dell'Adriatico: la polpa tritata con pane, Parmigiano, prezzemolo e una spruzzata di Brandy, rimessa nella valva e gratinata in forno.
- Portata
- Antipasto
- Persone
- 4
- Ingredienti
- 8
- Preparazione
- Al forno
Procedimento
Passo dopo passo
Aprite e pulite accuratamente i fasolari staccandoli dalla conchiglia e sminuzzateli fino a ottenere una morbida poltiglia.
Amalgamate a parte il pane grattugiato con Parmigiano, olio extravergine di oliva, una spruzzata di Brandy, prezzemolo finemente tritato e un pizzico di sale e pepe.
Aggiungete il trito di fasolari.
Lavate e asciugate le valve dei fasolari e ungetele con un filo di olio.
Riempite le valve con il composto ottenuto, aggiungete qualche fiocchetto di burro e infornate a 160–170 °C per circa 20 minuti, fino a che si forma la crosticina in superficie.
Togliete dal forno e servite caldi.
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