Ricetta 02 di 12 · Primi
Zuppetta di finferli e fasolari
Finferli e fasolari cotti nell'acqua decantata dei molluschi e frullati in una crema densa, decorata con qualche tocchetto di fasolaro crudo.
- Portata
- Primo piatto
- Persone
- 4
- Ingredienti
- 6
- Preparazione
- In casseruola
Procedimento
Passo dopo passo
Aprite e pulite accuratamente i fasolari, staccandoli dalla conchiglia, e tritateli finemente.
In una padella fate soffriggere l'aglio fino a leggera doratura.
Aggiungete i finferli lavati e tagliati a piccoli tocchetti e lasciate cuocere per 2 minuti.
Aggiungete l'acqua decantata dei fasolari fino a coprire e lasciate cuocere per 10 minuti.
Unite i fasolari e lasciate cuocere per pochi minuti.
Al termine frullate il tutto fino a ottenere una crema consistente.
Prima di servire, decorate con qualche tocchetto di fasolaro crudo.
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