Il progetto
Miglioramento dei processi di trasformazione finalizzati alla valorizzazione della specie fasolaro (Callista chione) proveniente dall'Alto Adriatico.
Da alcuni anni O.P. I Fasolari ha intrapreso il percorso per la creazione di una linea di prodotto lavorato. Questa scelta è dettata principalmente da motivi commerciali, legati alla reperibilità del prodotto fresco sul mercato, in Italia e all'estero.
L'obiettivo di questo progetto è lo sviluppo ulteriore del confezionamento del prodotto, sia dal punto di vista commerciale sia da quello sanitario, con l'adozione di una confezionatrice adeguata ai parametri della grande distribuzione e a quelli del circuito Ho.Re.Ca.
Come previsto dagli ultimi piani di produzione, l'Organizzazione di Produttori si sta adeguando ai cambiamenti di mercato in corso, che confermano la continua richiesta di prodotti pronti o comunque già lavorati o trasformati, preferiti a quelli freschi.
