Conosci i fasolari e le vongole dell'Adriatico? due filiere in chiaro con VeGAL ed Eurofishmarket

Il progetto

Promozione dei prodotti ittici e molluschicoli a supporto delle organizzazioni di produttori: la campagna di VeGAL con le OO.PP. Bivalvia e I Fasolari.

Due filiere tutte italiane, con protagoniste le Organizzazioni di Produttori Bivalvia e I Fasolari, sono oggetto del progetto promosso da VeGAL e coordinato da Eurofishmarket.

Le Organizzazioni di Produttori Bivalvia e I Fasolari sono al centro delle azioni di promozione del progetto promosso da VeGAL, l'Agenzia di Sviluppo del Veneto Orientale, relativo alla «promozione dei prodotti ittici e molluschicoli a supporto delle organizzazioni di produttori», finanziato dal FEAMP, il fondo europeo per la politica marittima e della pesca dell'UE per il periodo 2014-2020 (misura 5.68, progetto n. 05/MCO/18/VE).

Con questo progetto le due Organizzazioni di Produttori lavorano insieme per far conoscere meglio i loro prodotti attraverso una campagna promozionale ad hoc che ne evidenzi le caratteristiche uniche, per migliorare le quote di mercato e per creare un nuovo tipo di legame con distributori interessati a diventare veri e propri partner, con i quali realizzare la filiera corta e patti di filiera vantaggiosi per entrambe le parti.

Tra i principali obiettivi c'è quello di valorizzare tutti i punti di produzione e i prodotti a valore aggiunto, trasferendoli in modo semplice e immediato al consumatore e seguendone la tracciabilità: sia delle vongole surgelate biologiche a marchio La Venexiana e di quelle da pesca sostenibile a marchio I Pescaori della OP Bivalvia, sia dei fasolari interi, in polpa o proposti come sugo bianco e rosso della OP I Fasolari.

Eurofishmarket, già impegnata da anni con il progetto «L'AMO Italiano», nato per valorizzare i produttori nazionali e aiutarli a fare rete anche creando patti di filiera e una più efficace comunicazione dei reali valori dei prodotti ittici del nostro territorio, affianca le OO.PP. nella costruzione delle nuove filiere e nella corretta identificazione e comunicazione del valore aggiunto di queste produzioni.

Il progetto, nato in piena pandemia, ha scelto una promozione «virtuale» del prodotto attraverso la collaborazione con pOsti, una app innovativa che sfrutta il QR code per approcciare il mercato retail e la promozione in-store, con la quale è possibile raggiungere in maniera efficace e incisiva tutti i clienti desiderati dalle OO.PP., anche in periodo di lockdown o isolamento.

«Il mare è un bene prezioso, un ecosistema di biodiversità che offre generosamente i suoi frutti e che richiede rispetto, salvaguardia e tutela. È stata questa la visione comune che ci ha portato ad avviare una collaborazione con Eurofishmarket per questo e altri progetti. Abbiamo individuato nella tracciabilità un'opportunità di valorizzazione e di promozione della filiera ittica: in un settore in cui diventa più che mai premiante il comportamento responsabile di consorzi, cooperative e pescatori, la tracciabilità diventa la prova tangibile, certa e fruibile di una pesca sostenibile che rispetta l'habitat, le specie e l'intero ecosistema marino.»

C'è bisogno di un grande lavoro di comunicazione verso il consumatore che, se non impara a conoscere i prodotti del nostro mare e a comprendere quali parametri possono essere utili a valutarne la qualità reale, per un acquisto sempre più consapevole, non sarà in grado di premiare i produttori più onesti e meritevoli. La collaborazione con pOsti può rivelarsi strategica per fornire al consumatore che visita la pagina del progetto informazioni chiave, foto e video.

«È di fondamentale importanza ridurre le distanze tra il consumatore e il prodotto derivante dall'egregio lavoro di queste Organizzazioni di Produttori. Per raggiungere efficacemente questo obiettivo, specialmente durante la cosiddetta epoca Covid, bisogna «portare a casa» dei consumatori i prodotti, informarli sull'effettivo valore aggiunto che possiedono e mostrare come prepararli con facilità. È un paradosso che la vongola o lupino tipica del nostro mare venga spesso meno considerata della vongola verace, e che non si sappia che i lupini in Italia possono derivare anche da produzioni biologiche e da pesca sostenibile. Lo stesso vale per il fasolaro, tanto conosciuto e ricercato in alcune regioni quanto dimenticato in altre, spesso perché considerato difficile da cucinare.»

In tv con «Fuori dai Fornelli»

Grazie al progetto è stato possibile promuovere ricette e contenuti in oltre 20 puntate della trasmissione Fuori dai Fornelli, in onda in prima serata su Alma TV (canale 65 del digitale terrestre), canale dedicato alla cucina che ha raggiunto migliaia di telespettatori. Le pillole del programma sono oggetto di ulteriori campagne informative sui social media.

Nel programma sono state eseguite e promosse oltre una ventina di ricette originali degli chef Marcello Leoni e Andy Luotto: ricette d'autore ma molto semplici, realizzate con i lupini surgelati e con i fasolari sia freschi sia già lavorati in polpa o sughi. Le analisi di settore evidenziano infatti la tendenza dei consumatori a preferire prodotti già pronti, che non necessitano di molte lavorazioni, ma anche sempre più sostenibili e con contenuti di qualità.

Le due Organizzazioni di Produttori

La OP Bivalvia ha ottenuto la certificazione dell'origine biologica per le vongole commercializzate con il marchio La Venexiana e la certificazione di pesca sostenibile MSC (Marine Stewardship Council) per le vongole a marchio iPescaOri. Oltre alle certificazioni, ha puntato su innovazioni tecnologiche per la commercializzazione del prodotto surgelato, aumentando la shelf life, riducendo gli scarti e offrendo un servizio sempre più strategico legato a un prodotto di qualità.

La OP I Fasolari si impegna da anni in una riorganizzazione sempre più sostenibile e certificata della pesca del fasolaro, in una sua identificazione di origine sempre più precisa e nella creazione di prodotti innovativi, di servizio, a lunga shelf life e dalle grandi performance, per raggiungere anche i mercati più complessi. Così l'O.P. realizza, congelati e in vari formati, anche un sugo bianco e un sugo rosso a base di fasolari, i fasolari mezzo guscio e la polpa di fasolari.