Il prodotto
Crudo, gratinato, con la pasta, in zuppa, fritto o in polpette: un ingrediente che sorprende sempre.
Il fasolaro è riconosciuto per una duttilità incredibile: ha la capacità di sorprendere sempre, senza mai annoiare. Può essere un antipasto, se mangiato crudo oppure gratinato; un primo, con una pasta oppure in una zuppa; e addirittura un secondo, semplicemente fritto oppure in polpettine.
Questa duttilità l'abbiamo riscontrata soprattutto promuovendo i prodotti innovativi a base di fasolari realizzati grazie al progetto FEAMP 01/SSL/16/VE-07/SSL/20/VE, che ci ha permesso di sperimentare e realizzare la polpa di fasolari, i fasolari mezzo guscio, il sugo rosso e il sugo bianco di fasolari.
Gli chef incontrati in questo percorso sono riusciti sempre a stupirci, realizzando nuove ricette e modalità di preparazione.
