Il prodotto
Perché è importante che dalla pesca al commercio passi il minor tempo possibile?
Per garantire al consumatore un'esperienza culinaria unica, eccezionale e sicura! Uno degli elementi caratteristici della pesca del fasolaro e della nostra Organizzazione di Produttori è la freschezza del prodotto, ottenuta con il sistema di pesca su ordinazione: il giorno precedente alla pesca l'O.P. raccoglie gli ordini dai propri clienti e, in funzione di questi, decide la quantità e le caratteristiche dei fasolari da prelevare, riducendo gli sprechi e mantenendo la massima freschezza.
Al tempo stesso, le imbarcazioni dedite alla pesca dei fasolari non impiegano più di otto ore dalla pesca al conferimento al nostro Centro di Spedizione Molluschi: in questo modo il prodotto immesso sul mercato non ha problemi di vitalità e durata.
Questo ci permette anche di effettuare la lavorazione dei nostri prodotti a base di fasolari, come la polpa e i fasolari mezzo guscio, realizzati grazie al progetto FEAMP 01/SSL/16/VE-07/SSL/20/VE, garantendo la conservazione delle caratteristiche organolettiche del prodotto e avvicinandosi moltissimo alle qualità del prodotto fresco.
Per approfondire
