Pesca e filiera
Perché è importante l'etichettatura nel settore ittico?
I prodotti ittici rappresentano la maggiore fonte di proteine animali che l'uomo abbia sulla Terra, e sono di solito alimenti di alto pregio nutritivo per l'elevato valore delle proteine che contengono, ma anche per la natura dei grassi che li compongono: sono ricchi di acidi grassi mono e polinsaturi, positivi per la formazione del colesterolo «buono» e per la prevenzione di patologie cardiovascolari come l'aterosclerosi.
Rispetto ad altri alimenti di origine animale, come le carni e il latte, i prodotti della pesca sono composti da una grandissima varietà di specie: si stima siano più di 3.500 le specie di pesci, molluschi e crostacei che l'uomo usa come fonte di alimenti, e 1.600 le specie di prodotti della pesca più o meno regolarmente presenti sui mercati dell'Unione Europea.
Se da una parte questa enorme varietà favorisce il consumo di nutrienti diversi, dall'altra pone diverse sfide, tra le quali la non corretta identificazione delle specie commercializzate, che rappresenta una frode commerciale.
I nostri fasolari arrivano dal mare alla vostra tavola in meno di 24 ore, e tutti gli elementi della filiera vengono tracciati in etichetta, non lasciando dubbio alcuno su qualità e provenienza, in modo da valorizzare gli sforzi quotidiani dei nostri virtuosi pescatori.
Su ognuna delle nostre confezioni viene apposta un'etichetta con tutti i dati necessari a garantire una corretta tracciabilità:
- il nome commerciale del prodotto;
- il nome scientifico, nel nostro caso Callista chione;
- la zona e il metodo di raccolta;
- il numero di lotto;
- la data di confezionamento.
